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ふっくらさん
 

 さっそく炊いてみました。

 


 


 先日購入したシャスール、初仕事は白花美人の水煮。

 ふっくら、きれいに炊けました♪

 この時点では、シロップに漬けるには少し硬いかな・・・?位の柔らかさで

 サラダ、スープ、煮込みに入れるには丁度いい硬さ。

 こちらは、シロップ漬けに使うことになってましたので、

 もう一度、中火位でゆっくり沸騰させて、後は火を消して

 蓋をして蒸らしました。


 こんな感じで、最近は『沸騰させては火を消して蒸らす』を

 3回ほど繰り返して豆を炊いています。

 回数が多くて面倒に感じるかもしれませんが、鍋に就いている時間は

 沸騰するまでの間ですから、たいした時間ではありません。

 洗い物でもしながら・・・・という感じです。

 寝る前、出かける前にするといいですよ☆



 K嬢
 
author:穀物屋 森光商店, category:道具・器, 19:46
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新入りちゃん☆
 




  どうぞよろしく☆




  



 
 鍋が足りなくなり、色々なメーカー、素材と迷ったのですが

 シャスールはとても気になっていたので思い切って!!

 大きさも、みんなでかなり迷ったのですが22cmを購入しました。

 コチラで クリック★

 色々、ウワサを聞くのでとても楽しみ。

 まずは、アクの少ない白花美人あたりを煮てみようかと。

 来週のレポートお楽しみに!



 K嬢
author:穀物屋 森光商店, category:道具・器, 19:34
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夏への準備
 

最近、じわじわと暑い日が増えてきている気がします。
空を見ると、夏が来てるぞ〜と感じることがしばしば。
果たして、この気候、梅雨は来るのでしょうか??

季節が変わると衣替えをするように、器も替えたくなります。
何かいいものあるかなぁ〜と立ち寄った、天神のギャラリーにてこちらを購入♪






かき氷に、豆寒に、ゼリー、シャーベット・・・。
白玉&あんこでも。
夏のデザート☆がメインテーマですが、左の器は食事の時にも使いたいなぁと。
で、右は完全にわたし用!!
これに、かき氷して食べたい!!パフェもしてみたいかも〜♪憧れ☆
左は、予備を注文中です。(家族からのブーイングが出そうなので・・・笑)

こちらの器は『手吹きガラス工房 太田 潤』さんのものです。
廃瓶を使用した手吹きガラス。
工業製品とは違う、一つ一つにぬくもりがある感じです。
気泡や微妙な色がとても好きです。

夏の楽しみが増えました♪


author:穀物屋 森光商店, category:道具・器, 20:19
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お疲れ様…!
今朝、いつものようにミネストローネスープを作ろうと
野菜を炒めていたら…

パチン!!

んん??
なにやらいつもと違う音が。

お鍋の中を覗いてみると、なんとこんな事態に!!

お鍋の底の真ん中あたり、ホーローのコーティングが剥がれてしまいました(泣)
こんな事ってあるんですね〜…

スープは別の鍋で新しく作り直しましたが、お鍋はもう使用不可…
穀物屋開店当初から、毎日頑張ってきたルクルーゼ。
今日まで、お疲れ様でした…☆

明日からは、新しいオレンジ色のルクルーゼが登場です。
また毎日大切に使っていきたいと思います!


明日の試食

*黒豆の甘煮 
  煮方とサイズの異なる黒豆の食べ比べです






author:穀物屋 森光商店, category:道具・器, 19:55
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たまには・・・
ずっと、ここに載せたかったのですがタイミングをのがしまして・・・
この間の月曜日にことです。
薬院のB・B・B POTTERSに買い物に行った時のこと。
2階の展示スペースで器展があってました。


「あら、かわいい・・・」


ちょっと覗いてみることに。
好みはシンプルな無地の器なのですが、たまにはこんなのもいいかな・・・・と。
自宅用に買いました。
そしたら、こんなオマケ付き☆



どんなものを買い求めたかといいますと・・・



ちょっとヨーロピアンな?北欧チックな?
料理を盛るというより、焼き菓子を入れたい気分です。

「あ!我が友発見!!」こっちにおいでぇ〜



色と絵がかわいくて。
こちらも焼き菓子かな?小物入れでもいいし、ちびっこがいれば、ちびっこ用に。
小さめの器なので、こちらの方がお菓子を食べ過ぎなくていいかもね!

器ひとつひとつにこんな刻印?



この感じも気に入りました。


作家さんは

 makoto kagoshima 

という方です。25日までやってますよ〜覗いてみては♪
(けっして、B・B・Bの回し者ではないですよ〜苦笑)


  明日より
      21日(日)
     22日(月)
     23日(火・祝日)


  3日間の店休日となります。よろしくお願い致します。


水曜日の試食
* 黒豆の甘煮 
  煮方とサイズの異なる黒豆の食べ比べです



author:穀物屋 森光商店, category:道具・器, 19:50
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モダンに
こちらの展示に行ってきました





フードコーディネーター・長尾智子さんと小石原の15の窯元さんたちが作った器の展示。
今までの土ぽさを程よく残しつつモダンに生まれ変わった器たち。
洋の色が濃いものから、従来の茶・こげ茶をベースにした和の色が濃いものまで。
15の窯元さんのそれぞれの、得意とする分野、特徴が出ているものと思いました。
その中から、私はこちらを選びました。



写真が赤っぽくなっていますが、青っぽい白に近い器です。
(背景もごちゃごちゃで・・・ジャージィーな人まで・・・汗)
控え目な模様が和と洋の中間なかんじで気に入りました。
こちらは大きめスープボウルで、使いやすいです。
初おろしはベトナム麺「フォー」です。
チャンサイたっぷりの、かわいさや色気のないスタートでごめんなさ〜い!
(鶏の出汁をしっかりとったのでおいしかったぁ〜♪)

こちらの展示、薬院のB・B・B POTTERSで30日(日)まで開催しています。
素敵な器に出会えるかも!?
(最終日は17:00までです!!)

明日の試食
* チリコンカン  
  アメリカ産レッドキドニー使用

* 玄米粉のクッキー  
  玄米粉(国産)、ドルチェ使用

author:穀物屋 森光商店, category:道具・器, 17:09
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便利
最近よく使っているもの

なかなか便利です





マスキングテープ


学生の頃はベージュ?肌色?のマスキングテープを絵を描く道具として使っていましたが
今はこんなにカラフルなものが。
貼って、剥がせるのでお菓子の保存にちょいと止めるのに。
もちろん、ラッピングにも。
封筒に封をするのり代わりに。
文字を書いてラベルとして使ってみたり。

初めて購入したのはこの春?初夏くらいだったかな?
銀座の「松屋」さんの上階にあるデザインセンター?スペース?にて。
いつも、楽しい物に出会えるお気に入りのショップです。
「わぁ〜・・・かわいい!!こんなん、福岡ないしぃ〜!!」
と田舎もんっぷりを発揮し、いろいろな色を購入しました。
そうこうしているうちに、今は薬院にあるB・B・B POTTER’Sでも買い求める
ことができます。

ちょっとオススメのものです。
author:穀物屋 森光商店, category:道具・器, 20:08
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緊急事態!!
おかげさまで、「ひよこ豆カレー」ご好評いただいております。
ありがとうございます!!

さて、ランチタイム中の出来事
カレーの鍋を見ると結構減っていました。
「今日、仕込むかねぇ〜」
なんて言いながら、準備を始めたところ・・・




    あっ!




茹でたひよこ豆がない・・・・
「どうする〜・・・・沈」
うっかりしてました。仕込み忘れです。
時間を見ると14時。んんん・・まだいけるかも・・・・
ということで、あれを使って炊くことに!



    土鍋ちゃん♪


土鍋に乾燥ひよこ豆とたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰させること約5分。
火からおろしてタオルや毛布にくるみます。
始めから、ここまでの作業約15分。
そして3時間後・・・・・



ちゃ〜んと戻ってました☆
この時点でやや硬めだったので、もう一度火にかけて沸騰させること5分。
再び布でくるみます。
(穀物屋ではタオルに包んで、その上からリネンの布でくるんでます。リネンにくるまれて、
 なかなかいい御身分の土鍋ちゃんなのです・・・)

   ・
   ・
   ・
  30分後
   ・
   ・
   ・

煮込みにするにはちょうどいい硬さに♪
もう少しふっくらさんに仕上げたい時は2度目のおき時間を長めに(1時間強)取ってください。

おかげで、明日も皆様に「ひよこ豆カレー」お出しできます!
土鍋ちゃん、ありがとう!!



明日の試食
いろいろ豆のスープ 
 穀物屋冷凍ミックス豆使用

豆クリーム
 イギリス産青えんどう使用




author:穀物屋 森光商店, category:道具・器, 20:26
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ふっくらさん
     きっと、上手くいくに違いない☆



と思って、やってみました。



ね!ふっくらさん♪
(あら、またピンボケ・・・沈・・・)


やり方はカンタンです。こちらのレシピに則って・・・(←クリック)

昨晩火を入れて、タオルにくるんで帰って、今朝、一度火を入れてまたタオルにくるみました。
約1時間半。
まだ少し硬かったので、もう一度火を入れて、タオルにくるむこと約1時間。
そしたら、ふわっとやわらかぁ〜く炊きあがりました♪
優秀ご飯炊き土鍋!!ご飯に限らず、もっと活用させますぞ!!

明日の試食
*  つぶつぶコーンスープ   
  アメリカ産コーングリッツ使用

* 蒸しパン
  (菓)淡雪使用



author:穀物屋 森光商店, category:道具・器, 21:43
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練習
先日のご飯炊き土鍋を早く使いこなしたいと思い、ちょっと炊く練習をしました。
玄米を上手く鍋で炊き上げた経験がありません・・・
今日は比較的上手く行ったのですが、水の量が少し多かったようです。
ちょっとやわめ・・・
個人的にはもう少し硬い方が好みです。

そして、白米は・・・・





やった☆
(写真はピンボケ〜・・・)

先日はおこげができなかったので、今日は音と匂いにちょっと注意・・・
「パチパチ!」と音がして、香ばしい香りがしたら火を止めて蒸らしに入りました。
ちょっと焦げすぎたのでは?!と心配になりましたが、大丈夫でした♪
お米の硬さも◎
このおこげの香ばしい香りはたまりませんね!!

はやく、この土鍋を使いこなせるようになりたいものです。


明日の試食
*  赤飯  
  佐賀県産ヒヨクモチ、北海道産十勝野小豆使用

*  大豆のあろしあえ
  岩手県産黒平豆使用
 
*  豆クリーム  
  イギリス産青エンドウ使用



author:穀物屋 森光商店, category:道具・器, 22:23
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