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ルチン
そば米のお吸い物



大根、ごぼう、人参と一緒に
そば米も加えて
栄養価の高いお吸い物に。


そばに含まれている栄養素といえば、ルチン!

血圧上昇を抑える作用があり、
ポリフェノールの一種なので、抗酸化性に優れています。



いつものお吸物やお味噌汁にぜひ加えてみてくださいね。




M嬢

 
author:穀物屋 森光商店, category:雑穀, 15:24
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赤米で


ウインナー、キャベツ、玉ねぎ、赤米で炒め物。

赤米が挽肉のように見えますね。。。

赤米1合(約150g)を
水加減は炊飯器の目盛りに合わせて炊いておきます。
少し硬めが炒めやすいです。

食感は玄米に似ていて少し繊維質な感じ。
噛めば噛むほど甘みが出てきます。


その炊いた赤米を他の具材と炒め、塩、こしょうで味を調えて完成♪


赤米の色素であるポリフェノールのタンニンには、
脂肪燃焼効果があるんだとか!!
ステキ!!!

しかし食べ過ぎては本末転倒ですので(笑)、
普段の食卓に程よく取り入れられてみてくださいね。



M嬢






 
author:穀物屋 森光商店, category:雑穀, 14:45
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あわサラダ



パプリカが残っていたので、
空いた時間でサラダを作りました♪

うるちあわのイタリアンサラダ

パプリカ、玉ねぎ、セロリ、きゅうり、人参を
全て細切りにして、
茹でたあわとドレッシングで和えるだけです。

粉チーズを加えると後味がマイルドに。

雑穀がドレッシングを吸収するので
お料理全て余すことなく食べられ、
味付けを最小限に抑えられますよ。

うるちあわはあっさりしていて癖がないので
食べやすい雑穀の1つです。



M嬢


+++++++++++++++++++++

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author:穀物屋 森光商店, category:雑穀, 13:54
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ピーマンで
ご無沙汰しております。
最近涼しいですね。冷夏でしょうか?
お米への影響が心配…


さて、今回ご紹介するのは



うるちひえともちあわとピーマンのきんぴら』です。

ひえとあわはさっと火にかけ
細切りにしたピーマンと炒めるだけ。

出来上がりは少し甘めでした。
砂糖はお好みで減らしてもよさそうです。

おかずが足りないなぁという時にぜひ♪

あわは美肌効果もあるんですよ〜



M嬢
 
author:穀物屋 森光商店, category:雑穀, 13:40
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彩りよく♪

パプリカの三穀肉詰め




を試作しました!


牛ミンチに、
もちあわ・うるちひえ・もちきび
の3つを混ぜ込みました。

雑穀は水分を吸収するので、
肉汁を吸って旨みが凝縮されます。
とってもジューシーでした!

さらに雑穀を混ぜ込むと、
ビタミンやミネラルなどの栄養分も加わり、一石二鳥です☆

今回はトースターで焼き上げました。
型崩れしないので簡単です。
お肉に火がよく通るよう時間は調節してください。


パプリカやピーマンの色を変えると
食卓が鮮やかになってきれいですね♪



M嬢
 
author:穀物屋 森光商店, category:雑穀, 16:23
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贈り物にも♪

今日はとっても簡単!


茹でて切って盛り付けるだけの
『イタリアン五穀プチプチサラダ』です。




イタリアン五穀には、

粟・スペルト小麦・茶レンズ豆・赤レンズ豆・大麦

が入っています。全てイタリア産です。


麦のプチプチした食感が楽しめ、
粟とレンズ豆で彩りも良くなり、
普通のサラダがよりオシャレになります!(と私は思います)


当店では、このイタリアン五穀、

おいしい週末シリーズ 各種¥390

の1つとして販売しています。





種類も豊富で、贈り物としても大変喜ばれています。

このサラダも含め、一つ一つにレシピが付いています。
どれも水漬けなしで使える雑穀やお豆ばかりなので、思い立った時に作れちゃいますよ♪





だんだん暑くなってきたので、
サラダの試作が増えそうです。。。




M嬢












author:穀物屋 森光商店, category:雑穀, 15:08
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お久しぶりです...
ご無沙汰しておりました。
約1ヵ月ぶりの更新です。

あっという間に3月ですね〜
これから卒業式や入学式など
おめでたい行事が続きますね♪

ぜひ、穀物屋のお赤飯で
お祝いしてみてはいかがでしょうか!!



さて、今回の試作は…

五穀豆乳がゆ』です。




五穀とありますが今回入れたのは
キヌア、もち麦、もちきび、胚芽押麦、そして白米。
(白米は雑穀ではありませんが…)

お好きなものを入れて下さい。

醤油や中華だし等で味付けをわりとしっかりするので
食べやすかったです。

作り始めるとすぐにお米が水分を吸って
お粥というより雑炊?リゾット?のようになってしまい、
豆乳と水を倍ぐらい足しました。

食感が気にならなければ
雑穀ごはんでお粥を作った方が栄養価も高くなって
健康に良さそうですね♪




M嬢
author:穀物屋 森光商店, category:雑穀, 11:18
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2014年1発目!

明けましておめでとございます。
本年もどうぞよろしくお願いします。


今年最初の試作は…『ハトムギのグラタン』です♪

年末バタバタしていて
久しぶりの試作となってしまいました(←言い訳)



何も材料を準備していなかったのですが、
具材はハトムギと玉ねぎだけで作れます!

ハトムギは煮込む前に1時間ほど水漬けしておきます。

牛乳と生クリームで煮込みますが、
噴きこぼれないよう注意して下さい。

ハトムギのプチプチした食感が楽しめる一品。
麦なのでお米の代用にもなりそうです。
結構お腹が満たされますよ〜






寒い夜の献立にぜひ♪







M嬢




author:穀物屋 森光商店, category:雑穀, 14:54
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きんぴら風


押麦+れんこん+ごぼう=?



きんぴら風の炒め物♪


実はこれオイスターソースが入ってるんです!
他の調味料は醤油、酒、ごま油。
色は黒々してますが、そんなに味は濃くありません。
普通のきんぴらとはちょっと違う
いいおつまみになりそうな一品(笑)


押麦は炒める前にさっさっと10〜15分硬めに下茹でしておきます。

押麦が水分を吸収してソースになってくれます。
味付けは控えめに始めた方が良さそう。



実際のレシピではごぼうは入れないのですが、
れんこんが足りず…
 

若干ごぼうが硬いような…(汗)


ごぼうは柔らかくなるまで少々時間がかかるので、
れんこんのみの方がうまくいくかもしれません。


私が切ったのが大きすぎたのかも!笑






M嬢

 

author:穀物屋 森光商店, category:雑穀, 14:39
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ホワイトソルガム

とうもろこし、大豆、小麦に続く

 「第4の穀物」 として注目されている、ホワイトソルガム。


ご飯に混ぜて炊いてもいいし、お料理に使っても良し。


今日は彩りサラダにしてみました☆
0927.JPG

ホワイトソルガムは、小鍋で20分ほど茹でて

黄パプリカ、トマト、キュウリを角切りにして混ぜました。

味付けはオリーブオイルと、レモン代わりの「きず」の果汁、塩こしょうを少々。

ほどよい粒感が楽しい、さっぱりとしたサラダに仕上がりました。


食物繊維、ミネラルの豊富なホワイトソルガム。

手軽に使えるので、ぜひ普段のお料理に加えてみてください♪





S嬢

author:穀物屋 森光商店, category:雑穀, 16:58
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