RSS | ATOM | SEARCH
うずら豆とかぶで…
かぶがあま〜い季節。



うずら豆とかぶのスープ』を作りました。

うずら豆はゆでたものを加えます。
大きさは金時と似ています。
煮ると結構大きくなりますよ!
スープに加えてまた煮るので、水煮は少し硬めにしておくと良さそう。

大きなかぶだったので、スープというより煮込みみたいになってしまいました(笑)

味付けは塩と胡椒だけですが、
ベーコンやかぶから味が出てコンソメでも入れたように
しっかりした味になります。

今晩のスープに♪



M嬢




 
author:穀物屋 森光商店, category:, 12:05
comments(0), trackbacks(0), pookmark
おしるこ
 

おしること言っても、小豆じゃありません。
白花豆を使って作りましょう。

柔らかく煮た白花豆をフードプロセッサーにかけます。
今回は穀物屋で提供中の甘酒(原液)もイン!
あとは、牛乳でのばして火にかけます。

甘みが物足りなかったので砂糖も少々。
と、アクセントにシナモンを。

いつものおしるこより栄養満点☆




お餅をのせたら出来上がり。
が、お餅と一緒だと、甘さが足りな感じ・・・
味見の時は甘すぎたかな?と思ったくらいだったのに・・・
なので、しっかり味の方が良いようです。
お好みでどうぞ☆

お餅なしでそのままあったかドリンクとして飲んでも美味しかったですよ。
ジンジャーパウダーを入れても美味しいかも、とも思います。
お好きなスパイスを入れて色々アレンジするのも楽しそう。


今日は大寒!!
温かいもの食べて、寒さに勝たなくては!
食べ物からあったかパワーを頂きしょう。
皆様、風邪などひかれませんよう、お気を付け下さいませ。




Y嬢







author:穀物屋 森光商店, category:, 12:38
comments(0), trackbacks(0), pookmark
あったかスープ♪
本格的に寒くなってきましたね〜

こんな季節には…



えんどう豆のクリームスープ

あったかいものが恋しくなりますよね。


煮崩れたお豆はクリームスープにもってこいです。

生クリームや牛乳とミキサーにかければ、ポタージュに変身!

尚且つ、茹で汁も使えばお豆の旨みを余すことなく頂けます。


白いんげんなどでも代用できますよ。



温かいものを食べて体の芯から温まりましょう!



M嬢













 
author:穀物屋 森光商店, category:, 14:50
comments(0), trackbacks(0), pookmark
ほっこり
昨日、まち旅博覧会にて
おはぎづくり教室を開催致しました!

お足元の悪い中、ご参加いただいたお客様
誠にありがとうございました。
楽しんでいただけましたでしょうか?
ぜひ、ご家庭でもあんこ練りから実践されてみてくださいね♪

また、有難いことにたくさんの方からのお問い合わせがあり、ご希望に添えることができなかったお客様もいらっしゃいました。大変申し訳ございませんでした。

またの機会がありましたら、ぜひご参加ください。




さて、

かぼちゃの季節ですね!



小豆と煮てみました。

かぼちゃと小豆のいとこ煮

ちょうど1年前
作りたいと思っていたのですが、
機会を逃しようやく挑戦。

材料は、
かぼちゃ、小豆、砂糖、塩のみ!シンプル!

先に茹でた小豆とかぼちゃを合わせて
かぼちゃが柔らかくなるまで煮るだけです。

小豆はエリモショウズを使用しました。
乾燥豆70gを煮ると約1カップ程度になります。
後からかぼちゃと煮込むので柔らかく煮すぎない方がいいですよ。

かぼちゃの甘みでほっこり♪
お腹も満足します。



M嬢
author:穀物屋 森光商店, category:, 11:31
comments(0), trackbacks(0), pookmark
ネバネバ〜


青平豆とオクラのゆず胡椒和え

この季節オクラが安いですよね!
青大豆とオクラをめんつゆで和えて、さっぱり食べやすい一品はいかがですか?

今回は、山形県産秘伝豆 を使用しました。
青大豆がないなら普通の大豆でOKですよ!
大豆は前日に水漬けを。一度火にかけてから置いておくと翌日早く煮えます。

和えるだけなので本当に簡単!
料理と言っていいのでしょうか(笑)


暑過ぎて食欲がなくなりつつある今日この頃。
ネバネバ食べて夏バテ防止を!



M嬢
author:穀物屋 森光商店, category:, 15:40
comments(3), trackbacks(0), pookmark
お中元の季節
そろそろお中元の季節がやってきますね。
(その前に台風が来そうですが…)

穀物屋でも、お中元などギフトのご注文を承っております。

昔精米製法で旨みを残したプレミアムシリーズのお米や
大人気商品「カリカリきなこ」などなど
組み合わせ自由です!

お気軽にお申し付けください。


ということで、我々にとっては忙しい季節となるわけですが、

そんな忙しいときでも豆さえ煮ておけば、
簡単に作れてしまう一品



白いんげんとサーモンのサラダ』をご紹介♪


だいぶ前に煮ておいたホワイトビーンズを解凍して使いました。

スモークサーモンでなくても、
お刺身と和えればカルパッチョ風に。
パプリカやトマトなどと和えても彩りがきれいですね。


思い立ったときに使えない乾燥豆ですが、
冷凍ストックを作っておけばいつでも解凍するだけで簡単です。





M嬢






 
author:穀物屋 森光商店, category:, 15:04
comments(0), trackbacks(0), pookmark
食欲アップ!
6月に入り梅雨入りしましたね〜
暑かったり寒かったりで、体調管理が難しいですね。

今日はそんな夏におススメ!
梅で和えたサラダをご紹介します。




アメリカ産茶レンズ豆は15分ほど茹で、冷まします。
きゅうり、トマトは乱切りに、
豚肉は火を通し、食べやすい大きさに切ります。

後は梅肉、砂糖、しょうゆ、だし汁で和えれば、完成♪

さっぱりしていてペロリといけちゃいます!


レンズ豆の茹で時間次第で食感が変わってきます。
お好みの硬さに調節してください。

水漬けなしでさっと使えるレンズ豆、便利です。




M嬢
 
author:穀物屋 森光商店, category:, 11:20
comments(0), trackbacks(0), pookmark
白いシチュー
本日は、

『 いんげん豆の白いシチュー

を作りました!






シチューは普通白いのが一般的ですが、
(ビーフシチューは別として)
このシチューは具材も全て白いものを使っています!


なので、何が入っているのか見分けにくいですが(汗)、
白インゲン豆、かぶ、カリフラワー、玉ねぎが入っています。


今回の豆は、アメリカホワイトビーンズを使用。

北海道産の大福豆に似た食感、大きさで、
味は大福豆よりさっぱりしています。
個人的にレッドキドニーの白バージョンの様な感じがしました。

少し古いお豆だったので、
柔らかくするのに時間がかかりました。
(→白インゲンの水煮)

一晩水漬けする際に、
保温性の高い鍋で一度火にかけ沸騰させてから
置いておくと柔らかくなるのが早いです。


レシピに「スープ  適量」とありますが、
今回は水600ccにコンソメ5g入れています。

味はコンソメや塩でお好みで調節して下さい。
かぶからも甘みが出ますよ!


ほかほか温まりました♪







M嬢
author:穀物屋 森光商店, category:, 14:41
comments(0), trackbacks(0), pookmark
悪戦苦闘…
 本日の試作!


チリコンカン』です!!



ちり?こん?かん?って何だ??



チリコンカンとは…

アメリカテキサス州の庶民料理だそうです。
いんげん豆を柔らかく煮て、
そこに挽肉、トマト、玉ねぎ、チリなどを入れて煮込んだもの

ということです。(wikipediaより)


今回はレッドキドニーを使いましたが、
金時豆でも代用可能です。

一晩水に漬けたキドニーを
少し硬めに煮ます。→キドニーの水煮

あとは玉ねぎ、牛挽肉、スパイスを加え、
豆とトマトジュースで煮込むだけ

チリパウダーと塩で辛さは調節して下さい。






今回はチリコンカンを巻く
トルティーヤ』も合わせて作りました!



が、、、


水分量が足らずカッチカチ

せんべいを焼いているのかという感じ

巻けずに上にのせて頂きました。。。


コーンフラワー(とうもろこし粉)を使うので
生地を伸ばす際、非常にべたつきます。
打ち粉をケチってはいけないことを学びました。


難しい場合は薄力粉や強力粉のみで作る方法もあるようです。



また作る機会があれば
今回の反省を踏まえてリベンジしたいと思います!!


とはいえチリコンカンは美味しくできました!
異国料理もたまにはいいかも♪





M嬢










author:穀物屋 森光商店, category:, 11:59
comments(0), trackbacks(0), pookmark
ポタージュ
寒いので、

またスープ作りました。






ひよこ豆とごぼうのポタージュ

です。



え?ごぼうのポタージュって?
なんか土臭そう…

なんて作る前は正直思ってしまいましたが、、、
(ごぼうは大好きです!)

ひよこ豆をたくさん入れたので、
そんなに気になりませんでした。

でもごぼうの風味はほんのり残ってますよ♪


豆をフープロにかけるだけで
あっというまに濃厚スープの出来上がり。

煮崩れた豆はスープにもってこいです!



体に良さそうなスープでした♪


冷たくなるとドロッとしてくるので
しっかり温めてお召し上がりください。





M嬢




author:穀物屋 森光商店, category:, 11:36
comments(0), trackbacks(0), pookmark