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あんみつ
本日はあんみつを作ってみました♪ 


甘さ控えめの寒天を作って、

白玉を作って、

フルーツを切って、

器に入れてあんこを添えたら・・・

完成☆

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素敵な甘味の出来上がり。

試食をお願いした穀物屋嬢達からも歓声が(笑)


お好みで白みつや黒みつをかけて召し上がれ〜


美味しいあんこのストックがあると、
あんこスイーツが色々作れて楽しいです♪



S嬢
author:穀物屋 森光商店, category:あんこ, 16:55
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葛もち
今日は葛もちをつくってみました。



少しだけ余っていたあんこもいっしょに練り込んで・・・

製氷器にいれて冷やしたら完成!
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見た目は可愛く仕上がり、満足☆

食感はちょっと柔らかすぎた様で・・・
葛粉の量を増やしたらもっとぷるんとなるかな〜?

もう一回チェレンジしてみようと思います。


S嬢
author:穀物屋 森光商店, category:あんこ, 18:58
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ひんやり☆あんこ


今日は久々の晴れ間の暑い一日。
まさに「氷」日和です! 


といってもかき氷ではなく・・・


キューブ型の小豆アイス。
馴れ親しんだあの味が再現できたような・・・。


牛乳も入ってクリーミーな味わい。
簡単おいしい一口アイスが出来ました。

訂正?
美味しくてついつい手が伸びて・・・
一口じゃ終われないアイスが出来ました(笑)



Y嬢

*明日の試食*
たかきびのつぶつぶ汁粉 (岡山県産たかきび 使用)
author:穀物屋 森光商店, category:あんこ, 18:12
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初挑戦
 

ある時、ふと気付きました。

あんぱんは穀物屋で日々製造中。
ドーナツは何度か試作。

なのに。あれ?
あんドーナツは作ったことがない!?


これは是非作ってみなければ!
あんドーナツ、初挑戦です。




成型までは調子よく出来たのですが、
揚げる時、生地の底が開いてきたり、
温度が高くて黒くなっちゃったり。

初めてのあんドーナツに少々苦戦しつつも
みんなで揚げたてをパクリ。

・・・あまっ。
周りの生地がしっかり甘く、もう少し甘さ控えめが好み。。
という一同の意見。
ならば、周りのグラニュー糖をつけなければいいのか?
と、やってみましたが、なんだか物足りない・・・
やっぱりグラニュー糖は欠かせない様です。


成型と、生地作りという課題ができました。

穀物屋嬢を唸らせる美味しいあんドーナツを
作るべく、また頑張りますっ!!


Y嬢


*明日の試食*
キヌアとアマランサスのサラダ (ペルー産キヌア、岩手県産アマランサス 使用)
author:穀物屋 森光商店, category:あんこ, 19:29
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珈琲と和菓子

こしあん作りをマスターしようとここ最近頻繁にあんこを練っていたら、

出来上った餡を使ったお菓子のレパートリーも増えました。

最初は餡に生クリームやココナッツクリームをかけたもの、

次にようかんやきんつば、やがてようかんを黒糖にしたりくるみを入れたりと

オリジナルの展開に。

甘みの強い黒糖ようかんにはくるみを入れました。

 

おやつは何でも甘さ控えめが私の好みではありますが、このようかんは別もの。

たっぷりの黒糖から生まれるツヤツヤの深い黒色はとてもきれい。

それにくるみも映えて、味も珈琲ともよく合いますよ。


*来週の試食*
黒米入りごはん (宮城県北ササニシキ、 岩手県産黒米 使用)


N嬢

author:穀物屋 森光商店, category:あんこ, 12:37
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ひんやり
 
先日のお料理教室で使った「こしあん」で
水ようかんを作りました。

寒天を煮溶かし、あんこと煮詰め冷やすだけ。

・・・なのですが、
どれくらい煮詰めればいいのやら??
レシピを参考にしつつもイマイチ感覚が掴めず。。
ちょっと緩いかなと思いつつ終了。





試食すると、想像よりしっかりした食感。
柔らかめが好みの私には
ちょっぴり残念な結果でした。

もともとのあんこのかたさ、煮詰め具合・・・
それを元に、好みの食感に仕上げる。
そのタイミングを見極められる様になるには練習が必要のようです。



Y嬢
author:穀物屋 森光商店, category:あんこ, 11:28
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きんつば

あんこがあれば気軽に和菓子が作れます。

今日はきんつば。

寒天で固めたあんこに白玉粉と薄力粉を水で練った衣をつけて

フライパンで焼きました。

一面焼けたら次の面、といった感じで弱火でゆっくりと。








中身は店頭でも販売している穀物屋のあんこ☆

くどくない甘さは大きなきんつばを食べても、後口さっぱりです。

少し、衣の水が少なく、もったりと厚くなったのは残念。

焼きたてのカリっとした歯ごたえはやはり欲しいですものね。

衣のポイントは「泡立て器を持ち上げるとリボン状になってひらひらと落ちるくらいの固さ」です→


*明日の試食*
きな粉クッキー (名月、きな粉・国内産 使用)



N嬢







author:穀物屋 森光商店, category:あんこ, 13:06
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あんこの変身!
 

先日作って以来、ちょっぴりマイブームのシフォンケーキ。
今回はあんこを使ってみました。





あんこが入ってるからか、とってもしっとり。
あんこの量も多すぎず、少なすぎず丁度よく、
風味良く仕上がりました。

いつものあんこがふんわり優しいデザートに変身。
これだと、あんこは苦手・・・という人も食べやすそうです。
あんこが好きな人は・・・たくさん食べれてちょっとキケン?!


*明日の試食*
赤レンズ豆のポタージュ (アメリカ産レンズマメ 使用)



Y嬢
author:穀物屋 森光商店, category:あんこ, 18:38
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こしあん!

穀物屋で販売しているあんこは、つぶあんですが・・・

今日は試作用にこしあん作り♪
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小豆の皮を取り除く作業が加わるので、つぶあんよりもちょっと手間がかかります。



あんこを練るのは、N嬢。
初体験〜☆

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「あんこ練り楽しいです!!」とニコニコのN嬢。
その気持ちに応えて、あんこも綺麗に仕上がりました(笑)

次からはこしあんを使って試作!
頑張りま〜す。



*明日の試食*
ひよこ豆と青菜のトマト煮込み (アメリカ産ガルバンゾ 使用)


S嬢

author:穀物屋 森光商店, category:あんこ, 19:59
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ティータイムに

いよいよ試食!

昨日作った、あんことほうじ茶のパウンドケーキです。


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ドキドキしながら一口・・・。


ほうじ茶の香りとあんこの風味が、思っていたよりもしっかりしました。

生地もしっとりいい感じ。

甘さは意外にさっぱりとして、くどくないのが良かったです。

穀物屋嬢の皆も「美味しい」と言ってくれました。



この味・食感を出来るだけ維持しつつ、

バターを減らしたりしてもう少しヘルシーに仕上げたいですね。

また次回試してみたいと思います!



*明日の試食*
雑穀ごはん (米:宮城県北ササニシキ、雑穀:愛媛県産もち麦 使用)



S嬢

author:穀物屋 森光商店, category:あんこ, 22:39
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