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もちきび粉
お客様から
「もちきび粉で団子を作るとどうなりますか?」
と質問がありました。

もちきび粉を扱ったことがなかったので
作ってみました。

インターネットで調べると

もちきび粉ともち粉を
1:1で混ぜて作るキビ団子のレシピがあったので、
もち粉を混ぜたタイプと

同じ分量でもちきび粉のみで作るタイプ

2種類作りました。
水加減は生地が耳たぶの硬さになるくらい。
粉の半分より少し多いくらいです。


こちらは、もちきび粉+もち粉



もちきび粉のみ


捏ねた感じではそこまで違いはありませんでした。
どちらもお団子になります。

もちきび粉のみの方は見ると色が黒いように、
もちきびの風味も強く、食感にざらつきが残ります。

もち粉が入ると、おもちの食感がプラスされ食べやすくなりました。



冷えて硬くなると美味しさも半減してしまうので、
温めてから食べるのがよさそうです。




きなこと黒蜜をかけて。




M嬢

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author:穀物屋 森光商店, category:穀粉, 14:00
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