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お赤飯?



お赤飯のように見えますが。違います。



今(ちょっと前?)流行りの寝かせ玄米。
以前、お客様からのお問い合わせで初めて知りました。
玄米と小豆と少しのお塩で炊いて、そのまま3日間保温したまま寝かせる、
というもの。
玄米がもちもちになって、健康にも美容にも◎だそうです。

調べてみると炊き方も様々で、(専用の炊飯器もあるとか!!)
炊飯器で炊く、圧力なべで炊く、
浸水をする、しない、
泡立て器で時計回りにグルグル一定時間混ぜるとか・・・

最後には
あ〜もう、何だか、よく分からん。。。

で。
とりあえず、色々やり方を試した結果、
浸水はした方が良さそうです。
グルグル混ぜも5分程。
もちもち美味しくできました☆

ただ、この方法で、自宅の炊飯器でも試しても
あまりうまくいかず、パサパサになってしまいました。
使用する炊飯器によって違うようです・・・

次回は圧力なべで試してみようかなぁ。


さて、肝心の玄米と小豆の種類ですが、
玄米は、せっかく体に良いものをという目的なので
無農薬の、福岡県産の特栽Mヒノヒカリを。
小豆は基本なんでもOK。
今回はエリモショウズを使いました。


うまく出来上がったらまたご報告できれば、と思います。

が、なにせ、炊飯器を3日間占領することになるので
なかなかタイミングがなく。。
チャンスを見つけ近々試してみます。



Y嬢




 

author:穀物屋 森光商店, category:, 12:02
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