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土鍋で

先日の社内研修で
S社長より「土鍋でご飯を炊く」という宿題を出されましたので、


炊いてみました。
…実は土鍋ご飯初挑戦なのです(汗)


お米、お米と同量の水を土鍋にいれ、20分浸水。

その後、沸騰するまで強火にして(約7分)
弱火で7分
とろ火で7分
最後に5分蒸らします。

参考のレシピは→こちら


1回目は1合分で炊いたのですが、
米に対して土鍋が大きすぎたようで、最初の弱火7分のところで、すでにおこげの匂い…

浸水もしなかったので少し芯が残ってしまいました。
おこげもせんべいの様にできてしまい…

1合で炊くときは小さめの土鍋で火加減を気をつけた方がよさそうです。



そして後日リベンジ!

レシピどおり2合で行いました。


炊き上がり




炊飯器で炊くよりも
お米の粒立ちがよいのが土鍋ご飯の特徴。




今回はおこげもほどよい感じです。


試食してみると、やはり少し硬め。
個人的に硬い方が好きなので美味しかったですが、
柔らかい方が好きな方はもう少し水の量を増やすかもう少し浸水時間をとるとよさそうです。


S社長曰く、おひつにいれるとまた美味しくなるのだとか。


土鍋でご飯を炊くのって意外と時間かからないんですね!

次は玄米にも挑戦してみたいと思います。




M嬢

author:穀物屋 森光商店, category:, 16:24
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