- ９月の料理教室
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2010.08.24 Tuesday
すみません！遅くなりました！９月１２日（日）
１３日（月） １１：００〜
（終了予定時刻１４：００）
９月のメニューは・・・
お赤飯＆おはぎ
今は廃業されましたが、久留米の「ささきもちまんじゅう」さん伝授のレシピで♪
秋は、お彼岸、敬老の日、体育の日、その先に七五三とあります。
それまでに復習して、是非行事の時に作っていただけたら・・・・
これに、お吸物、簡単な和のおかずを予定してます。
内容は、若干変更する場合があります。ご了承ください。
＊定員は各日８名です。
＊お一人様 ￥３０００ （昼食としての試食、お土産込み）
＊キャンセルの場合は
９月９日・木曜日まで
にご連絡ください。
それ以降のキャンセルは３０００円お支払いいただきますのでご了承ください。
＊エプロン、ハンドタオルをご持参ください。
詳細、お申し込みはお手数ですがお電話又は店頭にてお願いいたします。
こちらのブログ上では行っておりませんので、ご注意ください。
ＴＥＬ：０９４２−３６−５９２８
（１０：００〜１８：００）
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先日の様子です。
餃子を真剣に包みました。皆さま無言・・・・
今回は中学生も一緒に親子参加の方も。
緑豆のあんこを練ってくれました♪
サイドメニューのキュウリの中華風を作って頂いてます。
包む作業は楽しく、でもちょっと難しかったかな・・・
上手でした☆
手前右３個： 春小待使用
もっちり、ツルンとしていますが、ソフトな仕上がり。
ただ、焼餃子にはイマイチ…
中身は鶏挽肉とレンコン。
レンコンンのシャキッとした歯ごたえがいいです。
手前左３個： 特ナンバーワン
もっちり、コシがあり、ツルンとした仕上がり。
水餃子に、焼餃子に両方いける万能タイプ。
お店でよく使われる粉です。納得！！
中のアンは豚バラとネギです。
ネギを増やしても美味しい！
香酢に漬けていただきました。
時計回りに
豆苗と大豆の炒め物
生姜、塩、酒のみの味付けです。
さっぱり炒めですが栄養満点！！
キュウリの中華風
油分を多く含むおかずだったので、やや酢を利かせてお口直しに。
この季節の冷蔵庫の常備おかずにいかがでしょう？
お酒のアテにもいいですよ。
そしてデザートは
緑豆のあんことココナッツミルクのかき氷
この季節ならではのアジアンスィーツです。
餃子を家で作ると、皮がモチモチ、ツルっとして、
中のアンも安全で美味しいものが出来ますし、色々好きなものが入れられます。
ちょっと手間かもしれませんが、一度この美味しさを占めたら
その手間なんてなんのその！！
是非、大人数でワイワイ楽しく作って下さい♪
今回も、美味しい楽しい時間をありがとうございました！！
K嬢
- ８月の料理教室
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2010.07.20 Tuesday8月22日（日）
23日（月） １１：００〜
（終了予定時刻１４：００）
8月のメニューは・・・
・ ギョウザ
粉を変えて、皮の食べ比べをしようと思います。
水ギョウザと焼きギョウザもしたいですね、
中華っぽい献立でちょっとしたおかずとスィーツと。
内容は、若干変更する場合があります。ご了承ください。
＊定員は各日８名です。
＊お一人様 ￥３０００ （昼食としての試食、お土産込み）
＊キャンセルの場合は
８月１９日・木曜日まで
にご連絡ください。
それ以降のキャンセルは３０００円お支払いいただきますのでご了承ください。
＊エプロン、ハンドタオルをご持参ください。
詳細、お申し込みはお手数ですがお電話又は店頭にてお願いいたします。
こちらのブログ上では行っておりませんので、ご注意ください。
ＴＥＬ：０９４２−３６−５９２８
（１０：００〜１８：００）
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋昨日の教室の様子です
デザートの白玉を丸めています。
大豆鶏そぼろは最後は強めの火で焦がさないように混ぜて、カラリと炒り煮にします。
手前より時計回りに玄米ご飯＋雑穀ごはんレタスにごはんと大豆鶏そぼろをのせて巻き巻きして食べます。これなら、ごはんが少々冷めても気にならないので人が集まった時にみんなで巻き巻きしながら食べることができます。そば米の和風あえものそば米をカリッと炒って、キュウリ、タマネギとあえます。オリーブオイルとお醤油と酢の組み合わせのさっぱり風味。大葉をお忘れなく！！茗荷を少し加えてもいいかも。大豆鶏そぼろ大豆をふっくら柔らかく炊くことがポイントです。濃いめの味付けなのでお弁当のおかずにも。
あんこを炊いてかき氷と黒糖とともに。前回よりもあんこを少ししっかり目に炊きました。硬さはお好みで。今夏の教室のお土産はこちら
炊いたあんこをほんの１回分ずつ。お客様にラッピングしていただいたものです。かわいくできあがりました！！今回も楽しく、美味しい会をありがとうございました！K嬢
- ８月の料理教室
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2010.07.13 Tuesday
8月22日（日）
23日（月） １１：００〜
（終了予定時刻１４：００）
8月のメニューは・・・
・ ギョウザ
粉を変えて、皮の食べ比べをしようと思います。
水ギョウザと焼きギョウザもしたいですね、
中華っぽい献立でちょっとしたおかずとスィーツと。
内容は、若干変更する場合があります。ご了承ください。
＊定員は各日８名です。
＊お一人様 ￥３０００ （昼食としての試食、お土産込み）
＊キャンセルの場合は
８月１９日・木曜日まで
にご連絡ください。
それ以降のキャンセルは３０００円お支払いいただきますのでご了承ください。
＊エプロン、ハンドタオルをご持参ください。
詳細、お申し込みはお手数ですがお電話又は店頭にてお願いいたします。
こちらのブログ上では行っておりませんので、ご注意ください。
ＴＥＬ：０９４２−３６−５９２８
（１０：００〜１８：００）
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
さて、先日の料理教室の様子をチラッと。
１９日にまだありますから・・・・
そば米を使った和風の和え物を作っているところです。
奥のコンロでは、大豆を入れた鶏そぼろがいい香りを漂わせて。
お腹がぐぅ〜・・・・
デザートは小豆と白玉のかき氷。
結構暑かったので、皆さんサササ〜っと召しあがられました。
黒糖をちょっとかけるとまたウマシ。
詳細は１９日が終わって書きます！！
19日の皆さま！お待ちしております〜♪
19日にキャンセルが２名出ました。
ご都合があわれる方、ご連絡お待ちしております！
詳細はコチラ★
Ｋ嬢
- 今月もありがとうございました☆
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2010.06.22 Tuesday
今月２回目の料理教室です。
穀物屋ランチでお出ししてます「ひよこ豆カレー」がメインの教室でした。
「チャパティ」と「バテューレ」を延ばしているところ
延ばす作業は楽しいです♪
チャパティを焼いて、バテューレを揚げてます。
これは、是非アツアツが美味しいのですが、冷めても美味しいので
ホームパーティーの時にカレーと共に出すのもオススメです。
みんなで盛り付けです。
色よく、美しく〜♪
ランチのカレーは「ひよこ豆」ですが、教室では「豪州産ブラックチャナ」
を使用しました。ひよこ豆の一種ですが、よりしっかりした
小粒で身のしまったお豆。煮崩れしません。
欲張りなので、玄米ご飯も少し添えて。
カレーは炒める加減、スパイスを入れるタイミングなどの
ポイントを押さえていただければ
おうちで同じようにお作りいただけます。
是非、これをベースにスパイスやお肉の量を加減して、
「我家のカレー」の一つに加えていただけたら幸いです♪
ちなみに我が家はスパイスたっぷりです★
イタリアン五穀サラダと、お豆の蜂蜜漬け〜レモン＆シナモン〜
サラダはオリーブオイル＆塩にお好みのお酢類をかけて。
レモンでも、ヴィネガーでも、バルサミコでも。
どれもオススメです。
デザートは、夏向きにレモンで爽やかに。
色々アレンジができますので、楽しんでいただけたら。
今回みなさん食に詳しいかたばかりで楽しく、そして緊張しました（汗）
また、遠方からもご参加いただきとても嬉しく思いました。
来月は「お盆に人が集まったら・・・」というテーマ（？）でメニューを考えています。
子供も、大人も楽しく、美味しく！
詳しくはコチラ★
（後２品ほど追加予定です）
今月も、楽しい時間をありがとうございました☆
K嬢
- 7月の料理教室
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2010.06.15 Tuesday
７月１１日（日）
１９日（月・祝） １１：００〜
（終了予定時刻１４：００）
７月のメニューは・・・
・ 大豆とりそぼろごはん（レタス巻き）
・ 黒平豆とオクラのゆずごしょう和え
・ お豆のかき氷
・・・など。
内容は、若干変更する場合があります。ご了承ください。
＊定員は各日８名です。
＊お一人様 ￥３０００ （昼食としての試食、お土産込み）
＊キャンセルの場合は
７月８日・木曜日
１６日・金曜日まで
にご連絡ください。
それ以降のキャンセルは３０００円お支払いいただきますのでご了承ください。
＊エプロン、ハンドタオルをご持参ください。
詳細、お申し込みはお手数ですがお電話又は店頭にてお願いいたします。
こちらのブログ上では行っておりませんので、ご注意ください。
ＴＥＬ：０９４２−３６−５９２８
（１０：００〜１８：００）
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５月の料理教室の様子
今週末に同じ内容で行いますので、ちょこっとだけご紹介します。
カレーと一緒にいただくパン２種。
バテューレとチャパティの生地を、薄く延ばしているところです。
同じ配合で出来るので、一緒に捏ねてバテューレ用とチャパティ用に分けます。
後は、油で揚げるかフライパンで焼くかの違いですね。
こちらはデザートのいろいろ豆の蜂蜜漬け。
レモンと一緒に漬けこんで爽やかに☆
ミルクアイスを添えて、美味しくいただきました！
今回は、私S嬢が指導役ということで至らぬ点もあったかと思いますが・・・
頑張って勉強していきたいと思いますので、これからもよろしくお願いします！
今回も、楽しい時間をありがとうございました。
S嬢
- ５月の料理教室の様子
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2010.05.25 Tuesday
日曜日に、５月の料理教室２日目を終えました。
今回は父の日にお父さんに作って喜んでもらえたら・・・・
という思いのメニューでした。
旬のお野菜をたっぷり使った身体に優しいメニューです。
たまには、このくらいスッキリしたメニューも悪くないのでは！？
でも、ちゃんとお酒がススム（！？）メニューにしたつもりです。
手前より時計回りに
いきなり〆ですが・・・・
＊新生姜のごはん
新生姜をたっぷりと炊きこんださわやかごはん。
香りがとてもいいです。
＊黒平豆とキュウリのさっぱり漬け
切って漬けるだけです。冷蔵庫で３日ほど保存がききますので
これからの暑い季節の常備の一品として。
色々アレンジができますので、楽しんでいただけたら。
＊大豆のサクッとかきあげ
食べだしたら止まりません・・・
大人も子供も好きな味です。
塩に、山椒の粉や、黒胡椒や、一味唐辛子、カレー粉などお好みの物を加えて
味にバリエーションを持たせると楽しいです。
ますます、止まらなくなります。
＊セロリとハトムギとアマランサスのスープ
出汁でただコトコトと煮るだけです。
味付けはたっぷりのお酒と少しの薄口しょうゆと塩。
セロリのスジをしっかり取りましょう！
出汁は「茅乃舎」さんの焼アゴ出汁を使って。
白身魚の和風ハーブ蒸し
たっぷりのネギと大葉と一緒に蒸します。
黒胡椒は「え！」ってくらいたっぷりと。
今回は切り身を使いましたが、是非大皿で姿蒸しに。
とても豪華な見栄えになります。
デザートは・・・
豆クリーム
今回は「北海道産福白金時」と「北海道産青えんどう」の２色で。
生クリームは生乳１００％の美味しいものを。
ミルクアイスに添えても◎
今回はなんと全員が初参加！これはとても珍しいことです。
皆さんもドキドキされたことと思いますが、こちらもドキドキしてました。
作り始めて、作業をすすめていくうちに、ワイワイと打ち解け
いろいろなお話も伺い、楽しい一時でした。
今回も、ありがとうございました☆
6月の教室は・・・・
穀物屋のひよこ豆カレーです♪
詳細はコチラ★
K嬢
- ６月の料理教室
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2010.05.18 Tuesday
６月１３日（日）
２１日（月） １１：００〜
（終了予定時刻１４：００）
６月のメニューは・・・
「カレー」です。夏の暑い日に向けて！！
穀物屋のランチで人気の「ひよこ豆のカレー」の作り方を！
おうちで美味しく出来るポイントを押さえます。
・ ひよこ豆のカレー
・ チャパティ
・ プーリ
・ イタリアン五穀のサラダ
・ 色々豆の蜂蜜漬け（スペシャルバージョン！？）
内容は、若干変更する場合があります。ご了承ください。
＊定員は各日８名です。
＊お一人様 ￥３０００ （昼食としての試食、お土産込み）
＊キャンセルの場合は
６月１０日・木曜日
１８日・金曜日まで
にご連絡ください。
それ以降のキャンセルは３０００円お支払いいただきますのでご了承ください。
＊エプロン、ハンドタオルをご持参ください。
詳細、お申し込みはお手数ですがお電話又は店頭にてお願いいたします。
こちらのブログ上では行っておりませんので、ご注意ください。
ＴＥＬ：０９４２−３６−５９２８
（１０：００〜１８：００）
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５月の料理教室の様子
今週末に同じ内容で行いますので、写真はチラッと。
大豆のサクッとかき揚げを揚げているところです。
サックリ、カリッと揚がって美味しかった〜☆
コツは小麦粉の溶き加減！粉は「スーパーバイオレット」を！
もし、あれば揚げ油にオリーブオイルを２割ほど。
今週末の教室が終わって他の料理のことは詳しく書きます！
今回もまた！？写真をかなり撮り忘れてしまいましたので（汗）
次回は頑張ります！！
今回は妊婦さんが２人もいらっしゃって、ほとんどの方に小さいお子様がいらっしゃって、
穀物屋嬢にとっていろいろな為になる話を沢山きかせていただきました☆
今回も、楽しい時間をありがとうございました！！
K嬢
- ５月の料理教室
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2010.04.20 Tuesday
５月１７日（月）
２３日（日） １１：００〜
（終了予定時刻１４：００）
５月のメニューは・・・
６月の「父の日」に向けて、お父さんが喜んでくれそうなメニューをテーマに・・・
・ 生姜ごはん
・ おすまし
・ 白身魚の和風ハーブ蒸し
・ 大豆のサクッとかきあげ
・ おつまみをもう一品（検討中）
・ 豆クリーム（デザート）
内容は、若干変更する場合があります。ご了承ください。
＊定員は各日８名です。
＊お一人様 ￥３０００ （昼食としての試食、お土産込み）
＊キャンセルの場合は
５月１４日・金曜日
２０日・木曜日まで
にご連絡ください。
それ以降のキャンセルは３０００円お支払いいただきますのでご了承ください。
＊エプロン、ハンドタオルをご持参ください。
詳細、お申し込みはお手数ですがお電話又は店頭にてお願いいたします。
こちらのブログ上では行っておりませんので、ご注意ください。
ＴＥＬ：０９４２−３６−５９２８
（１０：００〜１８：００）
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
週末は「まち旅博覧会」の料理教室と通常穀物屋で開催している教室の
２本立てでした♪
まずは「まち旅」の様子から。
ピタパンの生地をこねているところ
この日は温かく、発酵が順調に♪
それぞれの持ち場で黙々と作業中☆
各自のお皿の盛り付けを。
手前より時計回りに
＊ ピタパン
＊ フルーツトマトとインゲンのサラダ
＊ 久留米の色々野菜とひよこ豆のディップ
（アスパラとブロッコリーは福岡県産です）
久留米さざなみ地鶏と大福豆の白ワイン煮
お肉からいいお出汁がでました♪
レンズマメと苺のデザート
相変わらずの人気です☆
もうすぐ苺が終わってしまうので、寂しい！！
今のうちに復習＆食いだめ（！？）を☆
これを機会にお豆さんをもっと身近な食材としていただけたら嬉しく思います。
前回もそうでしたが、今回もパワフルな方々のご参加でとても楽しい会と
なりました。ありがとうございます！！
さて、昨日は毎月恒例の料理教室。
今回は「ベーグル」でした。
故！ベーグル隊長Y嬢を講師として。
デビュー戦です☆
みんなで一生懸命捏ねて生地をつくりました。
が！！
集中しすぎて写真を撮り忘れ！泣！！！
ふぅ〜・・・と、落ち着いた頃気づいたのでこんな写真しかありません・・・
ごめんなさい・・・・
生地も「ふぅ・・・」と一休みしているところ
メインのおかすのチャナダルのカレー
辛いというよりスパイシィーなカレーです。
玉葱とお肉をしっかり炒めるのがポイントです♪
無事に焼けました〜♪
手前より
＊ベーグル
スーパーキングを使用しました。
しっとり、もっちりの仕上がりです。
＊豆と野菜のミネストローネ
白花美人、ツルムスメ大豆、イタリア産レンズ豆を入れて
野菜をしっかりキャラメル色になるくらいまで炒めます。
やさしい、甘みがギュ！とつまたスープです。
＊チャナダルのカレー
ひよこ豆の皮をむいて、挽き割りにしたものがチャナダル。
簡単に本格的なインド風のカレーが出来るレシピです。
＊オレンジクリームチーズ
オレンジピールとクリームチーズ、そして少しのヨーグルトをまぜるだけ。
お子様から大人まで大好きな味ではないかと。
冷たいシャンパンや白ワインと一緒でも♪
デザートは豆アイスクリーム
ミルキーですがお豆をいれることでさっぱりアイスになります。
今回は「捏ね」の作業が大変でした！
私も久しぶりに「手捏ね」をしたら「ふぅ〜。。。」ってな具合で。
でも、この捏ねる作業は慣れると結構楽しいものです。
気候もよくなってきましたので、是非パン作りを♪
今回も、楽しい時間をありがとうございました☆
K嬢
- ４月の料理教室
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2010.03.16 Tuesday
４月１９日（月） １１：００〜
（終了予定時刻１４：００）
４月のメニューは・・・
・ ベーグル
・ サラダ
・ デザート
・ サンドの具材のご紹介
を中心に進めます。
気候も良くなり、いよいよ行楽シーズン！
ピクニックにぴったりのメニューをご紹介します。
内容は、若干変更する場合があります。ご了承ください。
＊定員は８名です。
＊お一人様 ￥３０００ （昼食としての試食、お土産込み）
＊キャンセルの場合は４月１６日・金曜日までにご連絡ください。
それ以降のキャンセルは３０００円お支払いいただきますのでご了承ください。
＊エプロン、ハンドタオルをご持参ください。
詳細、お申し込みはお手数ですがお電話又は店頭にてお願いいたします。
こちらのブログ上では行っておりませんので、ご注意ください。
ＴＥＬ：０９４２−３６−５９２８
（１０：００〜１８：００）
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先日の料理教室の様子
今回は半分デモンストレーションでした。
桜もちがメインでしたので、その他はカンタンに。
あんこを練ってます。
みんなで代わる代わる、リレー方式で。
桜の葉をさっと水に通して、塩を抜きます。
さくら色のもち米であんこを包んで。
手前より時計回りに
炒り大豆ごはん２種
香ばしくて、小味があってこのままでも美味しいごはんです。
白身魚の桜の葉包み蒸し
塩をした鯛の上に桜もちの少し甘いもち米と桜の葉をのせて蒸します。
出来上がったら、とろみをつけたお出汁をかけて。
今回、鯛に少し塩が効きすぎていたのがちょっと残念。。。
ほうれん草のカンタン白和え
こちらのほうれん草はＹ嬢のお父様が育てられたもの♪
おひたしにしていただきました！
鯛のアラのお吸い物
メインの桜もち！
お土産として、お持ち帰りいただきました☆
今回も、楽しい会をありがとうございます！！
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昨日は久留米市の企画「まち旅」の料理教室を開催しました。
写真を撮り忘れ、この３枚しかありませんが
おそらくオフィシャルブログに紹介されるでしょうから
そちらをごらん下さい。
きれいに膨らみました♪ パンが膨らむとなぜか楽しい♪
各自、盛り付けです。
手前より時計回りに
・ ピタパン
・ フルーツトマトと白いんげんのサラダ
・ 久留米のいろいろ野菜とひよこ豆のペースト
フルーツトマトは味が濃く、甘みもあって◎
お野菜もどれも美味しかったです。
いいね！久留米！！
久留米さざなみ地鶏と大福豆の白ワイン蒸し煮
鶏は臭みがなくて、しっかりした身で美味しいです。
骨付きなのでいいスープもでて。
やっぱりこの一品は好き☆
あまおうとレンズ豆のデザート
あまおうをレモンと砂糖で少しマリネすることでシロップの様に。
みなさんが、とても喜んでくださいました。
よかった！！
いつもとちょっと雰囲気がちょっと違って、始めはみなさん緊張気味でしたが
次第に話もはずみ、皆さんパワフルでいらっしゃることが判明！！
素晴らしいことです。
楽しい会をありがとうございました！！
来月も同じ内容で開催します。楽しみです！！
こちらは、すでにキャンセル待ちとなっております。
ありがとうございます！